quarta-feira, 28 de maio de 2014

Tasca Kome by Yuko

Já conhecia o trabalho da Yuko, a mentora e alma do Tasca Kome, a nova tasca japonesa de Lisboa.
De uma forma brincalhona e pretensiosa posso dizer que sou sua discípula. De uma forma mais comedida e real digo apenas que foi com a Yuko que aprendi, o pouco que sei, sobre a elaboração de sushi e outras iguarias japonesas.
No final de 2011, através dos workshops que habitualmente desenvolvia (não sei se vai continuar), fiz a minha iniciação à confecção de sushi, que relatei aquiaqui.
Recentemente fui conhecer o seu novo restaurante, cuja decoração ficou a cargo do seu marido, Yuichi Fukuda, um dos vencedores do  concurso das Sardinhas das Festas de Lisboa do ano passado. Trata-se de uma composição artística que conjuga a sardinha com a carpa Koi. Está exposta numa das paredes do restaurante, assim como os vários cartazes e postais das Festas do Japão em Lisboa, deduzo que também da sua autoria.
 
De bebidas pedimos chá verde e saké. Ambos excelentes.
Sobre a comida, iniciámos com uma saborosa sopa miso.
Avançámos para o takoyaki, bolinhas de polvo fritas, que estava muito bom e foi eleito o prato vencedor da noite.
 
Continuámos com um ceviche de carapau,
 
com um intenso e original uramaki de beringela, cenoura e quiabo,
com um hosomaki de salmão e abacate,
 
e com um macio carpaccio de lírio.
Por fim, antes de passarmos para a sobremesa, comemos umas, muito saborosas, asinhas de frango com molho especial.
De sobremesa deliciámo-nos com uma fatia de bolo de chá verde e outra de cheesecake.
Final perfeito.